De Buyer 6436.20-Inocuivre Conical Sauté Pan, 2 mm Thick, 20 cm Diameter

This pan is a joy to behold. Excellent weight & balance - does not tip over when nothing in it.The contrast of copper and stainless steel looks amazing. My wife will have to look at it on the wall where I shall hang it ! :)

The handle on this pan is too heavy for a small pan and it tends to tip over on a gas hob if it only has four supports underneath. It would be fine on a hob with a flat surface. (not suitable for convection)It cooks well with nice even heat distribution and the small size is nice for cooking a single steak or two smaller portions of meat.

perfekte Verarbeitung, perfekte Qualität. Nach dem Auspacken der Sauteuse war ich mehr als angenehm überrascht,denn eine solche Qualität hatte ich nicht erwartet. Die Sauteuse ist absolut hochwertig verarbeitet, sieht sehr edel aus und liegt perfekt in der Hand. Bis auf den stolzen Preis gibt es hier absolut nichts auszusetzen, aber Kupfertöpfe haben nun mal ihren Preis und sind (meist) auch jeden Cent wert. Die Wärmeverteilung beim kochen ist nicht nur meßbar (mit Laser-Thermometer) besser sondern auch im praktischen Betrieb zeigt sich, das z.B. Reduktionen einfach schneller gehen, da die Hitze bis an die Außenwand gleichmäßig hoch ist.Leider gibt es aus dieser Serie keine 24cm Rund-Sauteuse, man muß dabei auf die Induktionsvariante ausweichen, die allerdings vom Preis her in einer Liga spielt, die dann schon deutlich mehr an Überwindung kostet. Alternativ gibt es hier die Mauviel 6112.24, die zwar eine Empfehlung ist, aber von der Haptik und Qualität nicht an die De Buyer herankommt.

Elegante casseruola con esterno in rame ed interno in acciaio

Ich hab diese Sauteuse einem Koch zum Geburtstag geschenkt. Er ist nach wie vor begeistert von der Qualität und benutzt sie fast täglich. Sie ist auch nicht zu schwer, was für mich durchaus ein K-O-Kriterium ist. Auch ich kann die Sauteuese einhändig heben zum Schwenken :)

Das kochen mit temperatur empfindlichen gerichtet ist mit diesen topf ein traum, verarbeiung kaum zu übertreffen...

La padella più bella che ho e anche quella che funziona meglio. Ottima per i risotti dalle caratteristiche eccezionali che solo il rame può dare ( la uso sulla fiamma) eventualmente c'è la versione Affinity che non è certamente inferiore e va anche su induzione...ma quando si utilizza questa in rame si ha la sensazione di maneggiare un oggetto prezioso.