triangle 72 017 04 00 Chiseling Knife Rectangular Made in Solingen/Germany Professional Quality Chasing Knife Spirit

I used a bunch of dubious tools for making citrus twists for cocktails before buying this. And OK, if you want a big fat twist, a Y-shaped peeler is fine. But my wife, who used to be a country club waitress, remembered that long before Y-shaped peelers, there was something else... but what was it? This is what it was, and this particular example works wonderfully and is a quality piece of gear at a very fair price. I generally love and respect OXO, but their equivalent tool was a slog to use and produced odd little chunks of peel. This one just works - perfectly and easily.

Effettua dei buoni peel di agrume senza romperli

Für mich als Barkeeper ein schönes Gerät. Perfekte Zesten zum weiterverbeiten und Formen. Schön scharf und leicht zu einigen. Ich arbeite gerne mit dem Ziseliermesser,

Vorbemerkung: Ich habe sowohl dieses Messer als auch das mit der dreieckigen Klinge (triangle® 72 016 04 00 Ziseliermesser dreieckig) des gleiche Herstellers und benutze beide für das Herstellen von Zesten (also Streifen) aus den Schalen von Zitrusfrüchten für Cocktails. Beide Messer erfüllen ihren Zweck hervorragend. Für unterschiedliche Früchte haben beide ihre spezielle Eignung: Limetten: Hier ist das rechteckige Messer eindeutig im Vorteil. Da die Limetten eine dünnere Schale besitzen als Zitronen, Orangen oder Grapefruits, ist es hier dem Messer mit der Dreiecksklinge deutlich überlegen. Die Dreiecksklinge dringt zu tief ein und verhakt sich im Fruchtfleisch, während dieses Rechteck-Messer die Schale sauber abtrennt und gut gleitet. Ich lege dazu die Limette auf den Tisch und drücke von oben das Messer in die Schale, während ich die Limette mit der anderen Hand drehe. Insgesamt lässt sich festhalten, dass es einfacher ist, wenn die Limette noch nicht zu reif bzw. zu weich ist. Orangen, Zitronen, Grapefruit: Diese Früchte haben dickere Schalen. Hier hängt es davon ab, welche Dicke ich von der Schale abtragen will. Für dünne Streifen wähle ich das Rechteck-Messer, für dickere das Dreieckige. Insgesamt finde ich hier das Dreieck-Messer etwas vorteilhafter, da die Zesten dicker und stabiler sind. Mehrere Umdrehungen an einem Stück sind kein Problem. Fazit: Ich bin froh, dass ich beide Messer habe. Beide erfüllen ihren Zweck hervorragend. Für Limetten macht aber nur dieses (rechteckige) hier Sinn. Ich gebe 5 Sterne.

Just what I was looking for to add a twist to various martinis.