Marcato パスタマシーン替刃 アトラス リングイネ MAR022501

It took a little bit to get used to but after you do, cranking out ravioli has never been easier!It's a little hard to clean if you make a mess like accidentally overfill ing (whoops!) but overall definitely glad I bought this.

うどん用に購入しました。非常に良いです。幅は3.5ｍｍですが、厚さは２ｍｍくらいになってしまうので、讃岐うどんには向きませんが、よく熟成させた生地だと、コシのある美味しいうどんが作れます。

蕎麦切りには2mm巾□切りの同社製品を使っていますが、更科蕎麦にはやや太すぎるのでこちらを購入。丁度更科蕎麦に良い巾です。また、中華麺のやや細麺用にも向いています。買って正解でした。耐久性はまだわからないのでとりあえず☆3つとしました。

麺の弾力があるせいで完全な丸い断面の麵にはならないけど純正の角ばった麺のカッターだとペペロンチーノ作っても中華のチャーメンと区別がつかない症状からは解放されました中華麺とパスタ作る人は最初にセットで買った方がいいと思うよ

付属のカッターでは平麵と角麺しか作れないので買いました。不満はありません。コシのあるスパゲッティになります。厚さは4番にしてカッターに通します。ただしうちのパスタマシーンは古く0番がありませんので最新の物では何番かはわかりませんけどね。次はリングイネに挑戦してみます。

麺の太さは理想的でやっぱり細麺は美味しいく作れる！！

イタリア製品は大雑把なのでしょうか？アトラス150用の替え刃に間違いは無いのですが、スリットの形が大きく本体に上手く収まりません。

以前購入したパスタマシンは1.5mm幅で手打ちそばをトライしましたが、10割そばはつながりにくいそば粉を使用したせいか粉々に砕け、二八〜三七そばと強力粉を増やしてみたが茹でた後で短く切れたりコシがなかったりとイマイチでした。今回2mm幅の替え刃を購入し、二八そばをトライしたところとてもコシのある長いそばとなり、家族にも大好評でした。私の場合は、そば切り技術が未熟でそば切り包丁を使用するとかなり時間がかかっていましたが、パスタマシン使用では30〜40分ほどでできてしまうため重宝しています。最初からパスタマシンに2mm幅の刃が付属していればよかったです。