Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina (Spanish Edition)

Es i creíble la presentación, nunca vi nada mejor, las fotos el contenido, vale cada centavo pagado y más !!! Gracias !!!!

Un maravilloso compendio del mundo de la cocina. Ilustraciones de altísima calidad. Una joya

excellent

El más completo y enciclopédico libro(s) de cocina. Solo memorable si alguna vez culmina su proyecto mastodóntico en la web Ferran Adriá. Una absoluta maravilla, no hay nada que se le pueda parecer. El contenido, cada información está soportada por comprobaciones rigurosas y hay toneladas de información. El formato, magnífica encuadernación y presentación (Taschen al súmmum de esmero), 20 kg en total los 5 tomos, un recetario aparte para tener a mano, un estuche o cajón de meta críalo para ponerlos en la librería, unas extraordinarias y muy didácticas fotografías (uno de los puntos fuertes). Realmente lujoso. Caro, tal vez, pero relacionándolo con lo que ofrece cada euro está más que justificado y bien pagado. El envío y la recepción perfectas. En Amazon cuesta 20€ menos que en Taschen. Yo estaba detrás de esta enciclopedia desde hace cuatro o cinco años. No la compré cuando salió la primera impresión en torno a 2010 y cuando lo quise hacer una ño después se había agotado en castellano, en todo el mundo. En Amazon USA había uno de segunda mano a 3000€ o algo así que, por supuesto, no compré. Había leído todo sobre él en la web, había "reservado" el dinero pero nada. Por fin lo han vuelto a sacar, idéntica reimpresión, creo, no puedo comparar, hace un mes. Ya hice el pedido en marzo, se retrasó la fecha prevista de mayo o junio pero finalmente lo tengo aquí conmigo. No es un libro de recetas, aunque las tiene, algunas casi imposibles de hacer en cas, pero el enfoque o la filosofía pueden ayudar a abrir nuevos caminos. Es un libro científico, te enseña el cómo y el porqué de las técnicas, de los alimentos, de la seguridad alimentaria. Es un libro del más alto nivel (de alguna manera en la línea del clásico Harold Mac Gee) pero al mismo tiempo perfectamente legible y entendible, escrito en lenguaje llano. Es el libro de la cultura general de la cocina, la Enciclopedia Brtannica de la cocina. Y un placer de los sentidos tenerlo en las manos. Si usted tiene dudas y puede permitírselo, cómprelo pues se agotará pronto y le pasará lo que a mí hace años, no se lo podrá perdonar. Por cierto, el editor y cabeza del proyecto fue durante 10 años director de desarrollo de proyectos de Microsoft. Le gustaba la cocina, tenía dinero y cambió de profesión, de afición.

Il libro era in perfette condizioni, e'stato davvere un grandissimo affare, ho risparmiato circa 450 euro...cosa dire una vera e propria fortuna

Increíbles libros a un precio mejor que el de cualquier alternativa. El servicio de Amazon es excelente y su atención a dudas y quejas es muy eficaz.

Puede que el precio sea un poco alto, pero tanto la calidad de los contenidos (texto muy cuidado y sencillo de leer pese al rigor con que está escrito, y fotografías verdaderamente impactantes) y el cuidado exquisito de la edición lo merecen. Nada que ver -es obvio- con cualquier libro de cocina de los que con los años he ido comprando. Este no es un libro de recetas al uso (aunque contiene muchas) sino de cultura culinaria, del porqué de las cosas que se hacen en una cocina, del cómo funcionan los procesos de transformación de los alimentos.

Ya había oído sobre esta enciclopedia, soy cocinero profesional por mas de 8 años en UK. la calidad del papel del encuadernado, y sobretodo el cuaderno de cocina resistente al agua y encuadernado de anillas lo que lo hace espectacular para tenerlo en la cocina es casi de lo mejor. El texto es fácil de leer, las fotos son espectaculares y las explicaciones son espectaculares, si sigues los consejos y las recetas al pie de la letra el resultado sera espectacular. Personalmente utilizo esta enciclopedia como apoyo para diseñar mis cartas de menú, y mas fácil es imposible, escribo las recetas para mi equipo y ellos no tienen ningún problema para seguir las recetas gracias a las explicaciones que extraigo de la enciclopedia. Definitivamente, si eres profesional de la cocina, estas estudiando para cocinero o simplemente quieres tener en casa una buena enciclopedia de cocina merece la pena hacer la inversión.