Kitchen Confidential Updated Edition: Adventures in the Culinary Underbelly (P.S.) (Ecco) Paperback – January 9, 2007

Excellent!A funny book you can't put down. He has a deep understanding of the industry and gives a pretty honest account of the life.He deserves his fame, but it's astonishing (and inspiring) how he got it!

ＮＹに長く滞在していた時に彼の本がドラマ化され（当時まだ売れてないブラッドリー・クーパー主演）、３話程で視聴率がとれずキャンセルになってましたが、自身のドキュメント番組も持っておりそれはそれは時の人でした。ＮＹマンハッタンの匂いプンプンでまるでストリートを歩いているような本です。もうすでに退社していたレストラン、レ・アルにも何度も行きましたが素朴なビストロです。まさかサイン会すれば大混雑、講演会もしてこんなに有名になるとは、ですが一シェフ以上に人としてカリスマ性があり、ぶっとんでる感が本にも表れてます。ご本人も日本大好きで、滞在時にはパスポートを燃やして帰国できないようにしたい位好き！と語っているほど。かたい表現は無いので「生の英語」、アメリカで実際に会話されている英語を感じたい方におススメ。